Huevos revueltos con aguacate y pan integral

Ingredientes

• huevos: 2 unidades, unos 50 g cada uno
• aguacate: 1/2 ud., unos 50 g
• pan integral: 1 rebanada, aproximadamente 42 g
• hierbas: 1 puñado, unos 20 g

Preparación

1. Bate los huevos con un tenedor hasta que tengan un solo color, sin hilos de clara: se notan en el revuelto terminado.
2. Calienta la sartén a fuego bajo, no medio. El revuelto es el único plato de huevo que se hace despacio: a fuego fuerte la clara cuaja antes de poder volverse cremosa.
3. Vierte los huevos y no los toques hasta que aparezca una capa cuajada en los bordes. Entonces empújala al centro con la espátula, inclinando la sartén para que el líquido ocupe su sitio.
4. Retíralos cuando aún se vean algo húmedos y brillantes: en la sartén caliente terminan en 20–30 segundos, y pasados se vuelven gomosos y sueltan agua.
5. Tuesta el pan, aplasta el aguacate encima con un tenedor y coloca el revuelto y las hierbas. Sala al final: la sal en el huevo crudo lo vuelve aguado.

Información nutricional

Contiene: Huevos, Gluten

Sustituciones

• El huevo se puede sustituir por requesón 100-120 g, tofu 120 g o pollo 100 g.
• Si eres alérgico al huevo, usa tofu o requesón, no huevo en polvo.
• El aguacate se puede sustituir por aceite de oliva 10 g o frutos secos 15 g.
• Si quieres menos grasa: sustituye por pepino/hojas verdes y retira el aceite.
• El pan/las tostadas se pueden sustituir por cereal cocido 100-120 g o patata 150 g.

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