Cebada perlada con champiñones y guiso de verduras

Ingredientes

• cebada perlada cocida: 3/4 de vaso, aproximadamente 200 g
• champiñones: aproximadamente 120 g
• verduras: 1 plato grande, unos 100 g
• nata agria 15%: aproximadamente 30 g
• queso: 1 loncha, aproximadamente 25 g
• aceite de oliva: 1 cucharada, unos 8 g

Preparación

1. Corta los champiñones en láminas y ponlos en la sartén caliente con aceite en una sola capa. No remuevas los primeros 3 minutos: amontonados sueltan agua y se guisan.
2. Cuando los champiñones se hayan dorado, añade la verdura y saltea otros 4–5 minutos.
3. Baja el fuego e incorpora la nata agria con el queso rallado. A fuego fuerte la nata se corta en grumos, y eso ya no tiene arreglo.
4. Añade la cebada perlada cocida y caliéntala 3–4 minutos removiendo: es densa y coge sabor despacio, así que necesita tiempo dentro de la salsa, no al lado.
5. Sala al final: el queso ya aporta sal, y un plato salado al principio suele acabar pasado de sal.

Información nutricional

Contiene: Gluten, Lácteos

Sustituciones

• El cereal se puede sustituir por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur o quinoa ya cocidos, 150-170 g.
• Si reduces los hidratos: sustituye la mitad del cereal por verduras 150-200 g.
• Las verduras se pueden cambiar por cualquier verdura no feculenta en el mismo peso.
• Si no tienes verduras frescas, usa congeladas sin salsa en el mismo peso.
• El queso se puede sustituir por requesón 80-100 g o tofu 100 g.

Incluida en

Recetas similares