Pasta con champiñones en salsa cremosa

Ingredientes

• pasta seca: 1 ración, unos 70 g
• champiñones: aproximadamente 120 g
• nata agria 15%: aproximadamente 40 g
• queso: 1 loncha, unos 30 g
• aceite de oliva: 1 cucharada, unos 8 g

Preparación

1. Pon el agua de la pasta y sálala: es el único momento en que la pasta se sazona por dentro y no por fuera.
2. Corta los champiñones en láminas y colócalos en la sartén caliente con aceite en una sola capa. No los toques los primeros 2–3 minutos: amontonados se guisan en su propia agua en vez de dorarse.
3. Cuece la pasta un minuto menos de lo que indica el paquete y reserva media taza de su agua.
4. Baja el fuego, añade la nata agria y el queso rallado y remueve hasta que quede liso. A fuego fuerte la nata se corta en grumos.
5. Pasa la pasta a la salsa con 2–3 cucharadas de su agua y saltea medio minuto: el almidón de esa agua liga la salsa a la pasta y deja de escurrirse al fondo del plato.

Información nutricional

Contiene: Gluten, Lácteos

Sustituciones

• El cereal se puede sustituir por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur o quinoa ya cocidos, 150-170 g.
• Si reduces los hidratos: sustituye la mitad del cereal por verduras 150-200 g.
• El queso se puede sustituir por requesón 80-100 g o tofu 100 g.
• Si necesitas menos sal: elige requesón o queso sin sal.
• El aceite de oliva se puede sustituir por aguacate 50-60 g o frutos secos 15 g.

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