Fideos con tofu, verduras y salsa de soja

Ingredientes

• fideos cocidos: 1 bol, unos 180 g
• tofu: 1 ración, unos 120 g
• verduras: 1 plato grande, unos 200 g
• salsa: 2 cucharadas, unos 25 g
• aceite de oliva: 1 cucharada, unos 5 g

Preparación

1. Prensa el tofu con un peso 10 minutos, córtalo en bastones y sécalos: si no, se guisa en vez de freírse.
2. Suelta los fideos ya cocidos con las manos y riégalos con un poco de aceite: los fideos pegados se rompen mientras los separas en la sartén caliente.
3. Fríe el tofu a fuego fuerte 5 minutos, hasta dorar los lados, y sácalo. Luego la verdura: 3 minutos, sin bajar el fuego.
4. Devuelve el tofu, añade los fideos y saltea 2 minutos: deben calentarse y tomar algo de color por partes.
5. Vierte la salsa por el borde de la sartén, no en el centro. Sobre el metal caliente se carameliza al instante y se reparte; echada en medio solo cuece los fideos.

Información nutricional

Contiene: Gluten, Soja

Sustituciones

• El cereal se puede sustituir por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur o quinoa ya cocidos, 150-170 g.
• Si reduces los hidratos: sustituye la mitad del cereal por verduras 150-200 g.
• El tofu se puede sustituir por pollo/pescado 150 g, huevos 2 uds. o requesón 180 g.
• Para la versión vegetal: garbanzos o alubias 160 g.
• Las verduras se pueden cambiar por cualquier verdura no feculenta en el mismo peso.

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