Mejillones en salsa de tomate con pan

Ingredientes

• mejillones: unos 180 g
• salsa de tomate: 3/4 de vaso, unos 80 g
• pan integral: 1 rebanada, unos 65 g
• hierbas frescas: 1 puñado, aproximadamente 15 g
• aceite de oliva: 1 cucharada, unos 8 g

Preparación

1. Repasa los mejillones: las conchas deben estar enteras y cerradas. Si alguna está entreabierta, dale un golpecito — el vivo se cierra, y el que sigue abierto no se cocina.
2. Calienta el aceite, vierte la salsa de tomate y cocínala 3–4 minutos hasta que deje de saber a crudo. No la sales todavía: los mejillones aportan la suya.
3. Echa los mejillones, tapa y mantén a fuego fuerte 4–5 minutos. Las conchas se abren solas: esa es la señal.
4. Tira los que no se hayan abierto, sin forzarlos con el cuchillo. Y no dejes los abiertos más de cinco minutos: la carne se encoge y se pone dura.
5. Espolvorea las hierbas y sirve con pan tostado: aquí la salsa del plato importa más que los mejillones, y se rebaña con pan.

Información nutricional

Contiene: Mariscos, Gluten

Sustituciones

• El aliño se puede sustituir por yogur con limón, mostaza y hierbas.
• Mantén la salsa con aceite dentro de 1 cucharada.
• El pan/las tostadas se pueden sustituir por cereal cocido 100-120 g o patata 150 g.
• Para una opción baja en hidratos, sustituye por verduras 200 g.
• Las verduras se pueden cambiar por cualquier verdura no feculenta en el mismo peso.

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