Caballa con trigo sarraceno y remolacha

Ingredientes

• caballa: 1 ración, aproximadamente 120 g
• trigo sarraceno cocido: 3/4 de vaso, aproximadamente 220 g
• remolacha: aproximadamente 120 g
• hierbas: 1 puñado, unos 20 g

Preparación

1. Calienta el horno a 200 °C. Seca la caballa y hazle 2–3 cortes poco profundos en cada costado: así se hace por igual y la piel no revienta.
2. Sálala 10 minutos antes de hornear y mete dentro una rodaja de limón: el pescado azul admite bien la acidez, que le quita pesadez.
3. Hornea 15–18 minutos. Está lista cuando la carne junto a la espina se vuelve opaca. El pescado azul se seca más despacio que el blanco, pero se seca.
4. Ralla la remolacha o córtala en bastones y alíñala con una cucharada de zumo de limón: la acidez le devuelve el color y le quita el punto terroso.
5. Monta el plato con el trigo sarraceno y espolvorea las hierbas. Sirve la caballa enseguida: al enfriarse, el pescado azul pierde la mitad del sabor.

Información nutricional

Contiene: Pescado

Sustituciones

• El pescado se puede sustituir por pollo/pavo 150 g o tofu 170 g.
• Sustituye el pescado azul por trucha, caballa o sardinas en una ración similar.
• El cereal se puede sustituir por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur o quinoa ya cocidos, 150-170 g.
• Si reduces los hidratos: sustituye la mitad del cereal por verduras 150-200 g.
• Las verduras se pueden cambiar por cualquier verdura no feculenta en el mismo peso.

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