Arenque con patata y remolacha

Ingredientes

• arenque: aproximadamente 100 g
• patata: 1 tubérculo mediano, aproximadamente 220 g
• remolacha: aproximadamente 120 g
• hierbas: 1 puñado, unos 20 g

Preparación

1. Cuece las patatas con piel: así no absorben agua y quedan firmes. Están listas cuando el cuchillo entra sin esfuerzo pero la patata no se deshace.
2. Cuece la remolacha aparte y entera, sin cortarle el rabo: cortada, suelta el color al agua y ella misma queda pálida.
3. Saca los lomos del arenque: pasa el cuchillo a lo largo de la espina, levanta la mitad superior y luego tira de la espina entera — con ella se va la mayoría de las raspas.
4. Si el arenque está muy salado, ponlo 20–30 minutos en leche. La leche saca la sal con más suavidad que el agua y no deja el pescado aguado.
5. Sirve las patatas templadas y el arenque frío, la remolacha al lado y las hierbas por encima. Lo templado contra lo frío es el sentido entero de esta combinación.

Información nutricional

Contiene: Pescado

Sustituciones

• La patata se puede sustituir por trigo sarraceno/arroz cocidos 150 g o boniato 180 g.
• Para menos calorías, sustituye la mitad de la patata por verduras.
• Las verduras se pueden cambiar por cualquier verdura no feculenta en el mismo peso.
• Si no tienes verduras frescas, usa congeladas sin salsa en el mismo peso.

Incluida en

Recetas similares