Curry de garbanzos con bulgur y zanahoria

Ingredientes

• garbanzos: aprox. 76 g en seco (aprox. 180 g cocidos)
• bulgur: aprox. 33 g en seco (aprox. 130 g cocidos)
• zanahoria: 60 g
• salsa de tomate: 50 g
• aceite de oliva: 10 g

Preparación

1. Corta la zanahoria en rodajas finas o bastones: así se ablanda en el mismo tiempo que tarda la salsa.
2. Calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego medio y sofríe la zanahoria 4–5 minutos, removiendo, hasta que apenas se dore.
3. Añade las especias —una cucharadita de curry o cúrcuma con una pizca de cilantro molido— y caliéntalas medio minuto: en aceite se abren, en agua no.
4. Vierte la salsa de tomate, añade los garbanzos y 3–4 cucharadas de agua. Tapa y cuece a fuego suave 10–12 minutos, hasta que espese.
5. Sala al final, no al principio: la sal en una base ácida de tomate retrasa el ablandado. Sirve sobre el bulgur caliente con el curry por encima.

Información nutricional

Contiene: Gluten

Sustituciones

• Las legumbres se pueden intercambiar entre sí ya cocidas en el mismo peso.
• Si las legumbres te sientan mal: sustitúyelas por pollo/pescado/tofu 120-150 g y añade verduras.
• Puedes cambiar el cereal por otro. Comprueba las calorías de tu ración en el envase.
• Si reduces la ración de cereal, añade verduras y recalcula las calorías del plato.
• Las verduras se pueden cambiar por cualquier verdura no feculenta en el mismo peso.

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