Pudin de chía con pera y nueces

Ingredientes

• chía: 1 cda., unos 20 g
• leche 1%: 1 vaso, unos 200 ml
• pera: 1 mediana, unos 120 g
• nueces: 1 puñado pequeño, unos 12 g
• miel: 1 cucharadita, unos 8 g

Preparación

1. Mezcla la chía con la leche y la miel y remueve muy a fondo: las semillas se apelmazan al contacto, y esos grumos siguen secos por dentro en el pudin terminado.
2. Vuelve a remover a los 5 minutos. Ese segundo removido es el que cuenta: para entonces la chía ha empezado a hincharse, y solo ahora se puede deshacer lo que se ha pegado.
3. Métela en la nevera al menos 2 horas, mejor toda la noche. Con menos de dos horas las semillas quedan crujientes y el pudin líquido.
4. Un pudin listo debe mantener la marca de la cuchara. Si te ha salido claro, añade otra cucharadita de chía y espera 20 minutos.
5. La pera y las nueces van justo antes de servir: de un día para otro la pera suelta jugo y aguará el pudin, y las nueces se reblandecen.

Información nutricional

Contiene: Lácteos, Frutos secos

Sustituciones

• Las semillas se pueden sustituir por frutos secos 15 g o eliminarlas si el plato ya aporta suficientes grasas.
• La leche se puede sustituir por kéfir, yogur líquido o bebida vegetal sin azúcar en el mismo volumen.
• La fruta se puede sustituir por 1 fruta de temporada mediana de un peso similar.
• Si quieres una opción menos dulce: 150 g de frutos rojos en lugar de 1 fruta.
• Los frutos secos se pueden sustituir por pipas 15-20 g o crema de cacahuete 15 g.

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