Gachas de trigo sarraceno con leche, pera y nueces

Ingredientes

• trigo sarraceno cocido: 3/4 de vaso, unos 170 g
• leche 1%: aproximadamente 120 g
• pera: 1 mediana, unos 80 g
• frutos secos: 1 puñado pequeño, aproximadamente 8 g

Preparación

1. Cubre el trigo sarraceno ya cocido con la leche y caliéntalo a fuego suave 5–7 minutos, removiendo. La leche debe temblar apenas, no hervir: al hervir se corta alrededor del grano.
2. Si el trigo sarraceno viene de la nevera, déjalo templar o caliéntalo aparte: el grano frío baja de golpe la temperatura de la leche y las gachas se separan.
3. Están listas cuando la leche ha espesado y envuelve el grano, en vez de quedarse como una capa aparte en el fondo.
4. Retíralas del fuego y déjalas tapadas 3 minutos: el trigo sarraceno absorbe el resto de la leche y se ablanda.
5. Corta la pera y ponla encima con las nueces. Cocida dentro, la pera se deshace y pierde sabor y textura.

Información nutricional

Contiene: Lácteos, Frutos secos

Sustituciones

• El cereal se puede sustituir por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur o quinoa ya cocidos, 150-170 g.
• Si reduces los hidratos: sustituye la mitad del cereal por verduras 150-200 g.
• La leche se puede sustituir por kéfir, yogur líquido o bebida vegetal sin azúcar en el mismo volumen.
• La fruta se puede sustituir por 1 fruta de temporada mediana de un peso similar.
• Si quieres una opción menos dulce: 150 g de frutos rojos en lugar de 1 fruta.

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