Col estofada con lentejas y patata

Ingredientes

• lentejas cocidas: 3/4 de vaso, aproximadamente 200 g
• col: aproximadamente 120 g
• patata: 1 tubérculo mediano, aproximadamente 130 g
• aceite de oliva: 1 cucharada, unos 10 g
• hierbas frescas: 1 puñado, aproximadamente 10 g

Preparación

1. Corta la patata en dados de 1,5 cm y pica la col en juliana. La patata necesita más tiempo, así que entra primero en la sartén.
2. Calienta el aceite y fríe la patata 5 minutos, hasta que los bordes se doren: sellada así, luego no se deshace en puré.
3. Añade la col y fríe otros 3–4 minutos, removiendo: debe bajar de volumen y quedar translúcida.
4. Vierte medio vaso de agua, tapa y guisa 8–10 minutos hasta que la patata esté tierna. Hace falta poca agua: la col suelta la suya.
5. Incorpora las lentejas ya cocidas, calienta 2–3 minutos y salpimienta. Las hierbas van después de retirar del fuego: en caliente se ennegrecen.

Información nutricional

Sin alérgenos comunes

Sustituciones

• Las legumbres se pueden intercambiar entre sí ya cocidas en el mismo peso.
• Si las legumbres te sientan mal: sustitúyelas por pollo/pescado/tofu 120-150 g y añade verduras.
• La patata se puede sustituir por trigo sarraceno/arroz cocidos 150 g o boniato 180 g.
• Para menos calorías, sustituye la mitad de la patata por verduras.
• El aceite de oliva se puede sustituir por aguacate 50-60 g o frutos secos 15 g.

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