Bol de bulgur, garbanzos, pepino y aliño de tahini

Ingredientes

• bulgur cocido: 3/4 de vaso, unos 130 g
• garbanzos cocidos: 3/4 de vaso, unos 110 g
• pepinos: 1-2 uds., unos 150 g
• tomates: 1-2 uds., unos 100 g
• aliño: 2 cdas., unos 22 g

Preparación

1. Prepara primero el aliño: mezcla el tahini con zumo de limón y añade agua cucharada a cucharada. Al principio se agarrota en una pasta — es normal; a la tercera o cuarta se vuelve liso y fluido.
2. El bulgur debe estar templado, no caliente: sobre grano caliente el pepino se ablanda y suelta agua en el bol.
3. Corta el pepino y los tomates en dados grandes, de 1,5–2 cm. En trozos pequeños sueltan líquido y el bol se convierte en sopa de ensalada.
4. Coloca cada cosa en su sector en lugar de mezclarlo todo: así cada una conserva su sabor, y mezclar se puede en el plato.
5. Echa el aliño justo antes de comer. Si te lo llevas, ponlo en un bote aparte: en un par de horas reblandece los garbanzos y la verdura.

Información nutricional

Contiene: Gluten

Sustituciones

• El cereal se puede sustituir por trigo sarraceno, arroz integral, bulgur o quinoa ya cocidos, 150-170 g.
• Si reduces los hidratos: sustituye la mitad del cereal por verduras 150-200 g.
• Las legumbres se pueden intercambiar entre sí ya cocidas en el mismo peso.
• Si las legumbres te sientan mal: sustitúyelas por pollo/pescado/tofu 120-150 g y añade verduras.
• Las verduras se pueden cambiar por cualquier verdura no feculenta en el mismo peso.

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