Sopa fría de remolacha y pechuga de pollo con trigo sarraceno

Ingredientes

• sopa fría de remolacha con kéfir: 200 g
• pechuga de pollo: 130 g cocidos
• trigo sarraceno: aprox. 43 g en seco (aprox. 130 g cocidos)
• aceite de oliva: 8 g
• hierbas frescas: 10 g

Preparación

1. Un plato de 200 g de sopa fría de remolacha son 60 g de remolacha cocida, 40 g de pepino y 100 ml de kéfir. Usa remolacha cocida de antemano y bien fría: caliente corta el kéfir y la sopa se vuelve grumosa.
2. Ralla la remolacha en grueso y corta el pepino en bastones finos: rallado suelta agua y en diez minutos la sopa es kéfir aguado.
3. Vierte el kéfir, añade una cucharadita de zumo de limón y sala. El limón no está por la acidez: en el kéfir la remolacha se apaga hasta un rosa grisáceo, y el ácido le devuelve el color.
4. Enfría la sopa 15 minutos. Servida al momento no sabe a nada: la sal y el jugo de remolacha necesitan ese tiempo para repartirse por el kéfir.
5. Cuece u hornea la pechuga sin aceite y sírvela templada, con el trigo sarraceno en un plato aparte. Esparce las hierbas en la sopa justo antes de servir.
6. Mide 8 g de aceite de oliva y añádelo al pollo y al trigo sarraceno antes de servir.

Información nutricional

Contiene: Lácteos

Sustituciones

• El yogur/kéfir se puede sustituir por requesón 150-180 g o yogur de soja 180 g.
• Si no toleras los lácteos, toma yogur vegetal sin azúcar en la misma cantidad.
• Puedes cambiar el cereal por otro. Comprueba las calorías de tu ración en el envase.
• Si reduces la ración de cereal, añade verduras y recalcula las calorías del plato.
• El aceite de oliva se puede sustituir por aguacate 50-60 g o frutos secos 15 g.

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