Sopa de alubias con pavo y biscote integral

Ingredientes

• alubias cocidas: 3/4 de taza, unos 150 g
• pavo: 1 ración, unos 120 g
• verduras: 1 plato grande, unos 180 g
• tostada: 1 unidad, unos 20 g

Preparación

1. Corta el pavo en dados de 1 cm y dóralo en una cazuela seca 3–4 minutos, hasta que esté blanco por fuera: de ahí saca el caldo un sabor que no tendrá si la carne va directa al agua.
2. Añade la verdura troceada, vierte 400 ml de agua o caldo y lleva a ebullición.
3. Baja el fuego y cuece 15 minutos con la tapa entreabierta, hasta que la verdura esté tierna.
4. Incorpora las alubias ya cocidas y dales 5 minutos más: solo tienen que tomar el caldo; con una cocción larga se deshacen en puré.
5. Salpimienta al final, deja reposar la sopa cinco minutos tapada y sírvela con el pan crujiente.

Información nutricional

Contiene: Gluten

Sustituciones

• Las legumbres se pueden intercambiar entre sí ya cocidas en el mismo peso.
• Si las legumbres te sientan mal: sustitúyelas por pollo/pescado/tofu 120-150 g y añade verduras.
• La carne se puede sustituir por pescado 150-170 g, tofu 170 g o legumbres 160 g.
• El pollo y el pavo se pueden intercambiar 1:1 por peso.
• Las verduras se pueden cambiar por cualquier verdura no feculenta en el mismo peso.

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