Warmer Bohnensalat mit Feta und Rucola

Zutaten

• Bohnen gekocht: 3/4 Tasse, ca. 180 g
• Feta: kleines Stück, ca. 40 g
• Rucola: ca. 50 g
• Tomaten: 1-2 Stk., etwa 100 g
• Olivenöl: 1 EL, etwa 8 g

Zubereitung

1. Gegartes Getreide oder Hülsenfrüchte und das Eiweißprodukt abmessen.
2. Gemüse und Kräuter schneiden.
3. In einer Schüssel anrichten, Dressing hinzufügen und vor dem Servieren vermengen.

Nährwerte

Enthält: Milch

Alternativen

• Hülsenfrüchte können gegart im gleichen Gewicht gegeneinander ausgetauscht werden.
• Bei schlechter Verträglichkeit von Hülsenfrüchten: durch Hähnchen/Fisch/Tofu 120-150 g ersetzen und Gemüse hinzufügen.
• Käse kann durch Quark 80-100 g oder Tofu 100 g ersetzt werden.
• Wenn weniger Salz gewünscht ist: Quark oder ungesalzenen Käse wählen.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.

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