Thunfisch mit Quinoa und gebackenen Tomaten

Zutaten

• Thunfisch: 1 Dose ohne Flüssigkeit, ca. 150 g
• Quinoa gekocht: 3/4 Tasse, etwa 160 g
• Tomaten: 1-2 Stück, ca. 200 g
• Olivenöl: 1 EL, ca. 6 g

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben legen und mit Öl beträufeln.
2. 15 Minuten rösten: bei dieser Hitze kochen sie nicht im eigenen Saft, sondern trocknen leicht an und konzentrieren sich — genau das unterscheidet die gekochte von der gerösteten Tomate.
3. Den Thunfisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Nicht mit der Gabel zerdrücken: große Stücke behalten Biss.
4. Öl und eine Prise Salz unter die noch warme Quinoa rühren — kaltes Korn nimmt kein Öl auf.
5. Anrichten und den Thunfisch obenauf legen, nicht untermischen: untergerührt verteilt er sich in Fasern über das ganze Gericht.

Nährwerte

Enthält: Fisch

Alternativen

• Der Fisch kann durch Hähnchen/Pute 150 g oder Tofu 170 g ersetzt werden.
• Fetten Fisch durch Forelle, Makrele oder Sardinen in ähnlicher Portion ersetzen.
• Das Getreide kann durch Buchweizen, braunen Reis, Bulgur oder Quinoa gegart 150-170 g ersetzt werden.
• Wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren: die Hälfte des Getreides durch Gemüse 150-200 g ersetzen.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.

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