Gedämpfter Kabeljau mit Kartoffeln und Brokkoli

Zutaten

• Kabeljau: 1 Filet, etwa 170 g
• Kartoffel: 1 mittlere Knolle, etwa 160 g
• Brokkoli: 1-2 Tassen, etwa 200 g
• Olivenöl: 1 EL, etwa 5 g

Zubereitung

1. Die Kartoffel in etwa zentimeterdicke Scheiben schneiden: ganz braucht sie doppelt so lange wie der Fisch, in Scheiben ist sie zeitgleich fertig.
2. Die Kartoffel in den Dämpfeinsatz oder ein Sieb über kochendem Wasser geben und zugedeckt 10 Minuten garen.
3. Den in Röschen zerteilten Brokkoli zugeben und weitere 4 Minuten garen — bis kräftig grün, nicht länger.
4. Das Kabeljaufilet obenauf legen, salzen und 6–8 Minuten dämpfen. Gar ist er, wenn die dickste Stelle undurchsichtig ist und sich mit der Gabel teilen lässt.
5. Sofort vom Herd nehmen: Kabeljau gart im eigenen Dampf noch etwa eine Minute nach und wird sonst trocken. Mit Olivenöl und Zitrone beträufeln.

Nährwerte

Enthält: Fisch

Alternativen

• Der Fisch kann durch Hähnchen/Pute 150 g oder Tofu 170 g ersetzt werden.
• Fetten Fisch durch Forelle, Makrele oder Sardinen in ähnlicher Portion ersetzen.
• Die Kartoffeln können durch 150 g gekochten Buchweizen/Reis oder 180 g Süßkartoffel ersetzt werden.
• Für weniger Kalorien die Hälfte der Kartoffeln durch Gemüse ersetzen.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.

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