Miesmuscheln in Tomatensauce mit Brot

Zutaten

• Miesmuscheln: ca. 180 g
• Tomatensauce: 3/4 Tasse, ca. 80 g
• Vollkornbrot: 1 Scheibe, ca. 65 g
• Kräuter: 1 Handvoll, etwa 15 g
• Olivenöl: 1 EL, etwa 8 g

Zubereitung

1. Die Miesmuscheln verlesen: die Schalen müssen heil und geschlossen sein. Steht eine offen, daraufklopfen — eine lebende schließt sich, eine offen bleibende kommt nicht in den Topf.
2. Das Öl erhitzen, die Tomatensauce angießen und 3–4 Minuten kochen lassen, bis sie nicht mehr roh schmeckt. Noch nicht salzen: die Muscheln bringen ihr eigenes Salz mit.
3. Die Muscheln zugeben, zudecken und 4–5 Minuten bei starker Hitze garen. Die Schalen öffnen sich von selbst — das ist das Zeichen.
4. Nicht geöffnete wegwerfen, ohne sie mit dem Messer aufzuhebeln. Und die geöffneten nicht länger als fünf Minuten ziehen lassen: das Fleisch zieht sich zusammen und wird zäh.
5. Mit Kräutern bestreuen und mit geröstetem Brot servieren: hier ist die Sauce im Teller wichtiger als die Muscheln, und man holt sie mit Brot heraus.

Nährwerte

Enthält: Schalentiere, Gluten

Alternativen

• Das Dressing kann durch Joghurt mit Zitrone, Senf und Kräutern ersetzt werden.
• Die Buttersauce auf höchstens 1 EL beschränken.
• Brot/Knäckebrot kann durch gegartes Getreide 100-120 g oder Kartoffeln 150 g ersetzt werden.
• Für eine kohlenhydratarme Variante durch Gemüse 200 g ersetzen.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.

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