Hähnchenbrust mit Bulgur, Brokkoli und Kräutern

Zutaten

• Hähnchenbrust: 1 Filet, etwa 150 g
• Bulgur gegart: 3/4 Tasse, ca. 145 g
• Brokkoli: 1-2 Tassen, etwa 200 g
• Kräuter: 1 Handvoll, etwa 20 g

Zubereitung

1. Das Filet längs in zwei flache Stücke schneiden oder gleichmäßig dick klopfen: eine ganze Brust läuft spitz zu, und das dünne Ende trocknet aus, während das dicke noch gart.
2. 10 Minuten vor dem Braten salzen — das Salz zieht ein, und das Fleisch bleibt dadurch saftiger.
3. In die gut vorgeheizte Pfanne legen und 4–5 Minuten auf der ersten Seite braten, ohne es zu bewegen, dann 3–4 auf der zweiten. Je seltener gewendet, desto besser die Kruste.
4. Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen: sofort geschnitten läuft der Saft aufs Brett, und das Fleisch ist bei gleicher Garzeit trocken.
5. Den Brokkoli 3 Minuten in kochendes Wasser geben und abgießen. Mit dem Bulgur anrichten, das Hähnchen quer zur Faser schneiden und die Kräuter darüberstreuen.

Nährwerte

Enthält: Gluten

Alternativen

• Das Getreide kann durch Buchweizen, braunen Reis, Bulgur oder Quinoa gegart 150-170 g ersetzt werden.
• Wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren: die Hälfte des Getreides durch Gemüse 150-200 g ersetzen.
• Gemüse kann durch beliebiges stärkearmes Gemüse im gleichen Gewicht ersetzt werden.
• Wenn kein frisches Gemüse vorhanden ist, tiefgekühltes ohne Soße im gleichen Gewicht verwenden.

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