面条配豆腐、蔬菜和酱油

食材

• 熟面条：1碗，约180克
• 豆腐：1份，约120克
• 蔬菜：1大盘，约200克
• 酱汁：2汤匙，约25克
• 橄榄油：1汤匙，约5克

做法

1. 豆腐压 10 分钟出水，切条并擦干——否则下锅是焖，不是煎。
2. 煮好的面用手抖散，淋一点油：粘成团的面在热锅里一边扒一边就断了。
3. 大火煎豆腐 5 分钟至各面金黄，盛出。接着炒蔬菜 3 分钟，火不要调小。
4. 豆腐回锅，加入面条，颠炒 2 分钟：面要热透，局部微微上色。
5. 酱汁要沿锅边淋，不要浇在中间。碰到烧红的锅壁它会立刻焦糖化并散开；浇在中间只是把面煮了一遍。

营养成分

含有: 麸质, 大豆

替换

• 谷物可用熟的荞麦、糙米、碾碎小麦或藜麦150-170克替代。
• 若要减少碳水：把一半谷物换成150-200克蔬菜。
• 豆腐可用150克鸡肉/鱼肉、2个鸡蛋或180克农家干酪替代。
• 素食版本：鹰嘴豆或菜豆160克。
• 蔬菜可换成任意等重的非淀粉类蔬菜。

出现在

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