甜菜冷汤配鸡胸肉荞麦

食材

• 甜菜根开菲尔冷汤: 200 克
• 鸡胸肉：熟重 130 克
• 荞麦：生重约 43 克（熟重约 130 克）
• 橄榄油: 8 克
• 香草: 10 克

做法

1. 一碗 200 克的甜菜冷汤是：煮熟的甜菜根 60 克、黄瓜 40 克、开菲尔 100 毫升。甜菜根要提前煮好并彻底放凉：热的会让开菲尔结絮，汤就成了絮状。
2. 甜菜根用粗孔擦丝，黄瓜切细条：黄瓜擦成丝会出水，十分钟后这碗汤就成了兑水的开菲尔。
3. 倒入开菲尔，加一小勺柠檬汁，放盐。柠檬不是为了酸：在开菲尔里甜菜根会褪成灰粉色，酸能把颜色带回来。
4. 放进冰箱冷藏 15 分钟。立刻端上桌的话味道是空的——盐和甜菜汁正是靠这段时间散进开菲尔里。
5. 鸡胸肉不放油煮熟或烤熟，温热着上桌，荞麦另装一盘。香草在上桌前撒进汤里。
6. 量取 8 克橄榄油，上桌前淋在鸡肉和荞麦上。

营养成分

含有: 乳制品

替换

• 酸奶/开菲尔可用150-180克白干酪或180克大豆酸奶替代。
• 若不耐受乳制品，选用等量无糖植物酸奶。
• 可以换用其他谷物。请按包装信息核对自己食用份量的热量。
• 如果减少谷物份量，可增加蔬菜，并重新计算这餐的热量。
• 橄榄油可用50-60克牛油果或15克坚果替代。

出现在

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