Скрэмбл из яиц с авокадо и цельнозерновым хлебом

Ингредиенты

• яйца: 2 шт., примерно 50 г каждое
• авокадо: 1/2 шт., примерно 50 г
• цельнозерновой хлеб: 1 ломтик, примерно 42 г
• зелень: 1 горсть, примерно 20 г

Приготовление

1. Взбейте яйца вилкой до однородности, без белковых прожилок: они видны и в готовом скрэмбле.
2. Грейте сковороду на слабом огне, не на среднем. Скрэмбл — единственная яичница, которую делают медленно: на сильном огне белок схватывается раньше, чем успевает стать кремовым.
3. Вылейте яйца и не мешайте, пока по краям не появится схватившийся слой. Затем сгребайте его лопаткой к центру, наклоняя сковороду, чтобы жидкая часть заняла место.
4. Снимайте, когда яйца ещё чуть влажные и блестят: на горячей сковороде они доходят за 20–30 секунд, а передержанные становятся резиновыми и отдают воду.
5. Хлеб подсушите в тостере, разомните на нём авокадо вилкой, сверху выложите скрэмбл и зелень. Солите в самом конце: соль в сырых яйцах делает их водянистыми.

Пищевая ценность

Содержит: Яйца, Глютен

Замены

• Яйцо можно заменить на творог 100-120 г, тофу 120 г или курицу 100 г.
• При аллергии на яйца используйте тофу или творог, а не яичный порошок.
• Авокадо можно заменить на оливковое масло 10 г или орехи 15 г.
• Если нужно меньше жира: замените на огурец/зелень и уберите масло.
• Хлеб/хлебцы можно заменить на готовую крупу 100-120 г или картофель 150 г.

Входит в диеты

Похожие рецепты