Паста с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты

• паста сухая: 1 порция, примерно 70 г
• грибы: примерно 120 г
• сметана 15%: примерно 40 г
• сыр: 1 ломтик, примерно 30 г
• оливковое масло: 1 ст. л., примерно 8 г

Приготовление

1. Поставьте воду для пасты и посолите её: это единственный момент, когда паста получает соль внутрь, а не снаружи.
2. Грибы нарежьте пластинами и выложите на разогретую сковороду с маслом в один слой. Первые 2–3 минуты не трогайте: в куче они тушатся в собственной воде вместо того, чтобы румяниться.
3. Отварите пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке, и сохраните полстакана воды из-под неё.
4. Убавьте огонь под грибами, добавьте сметану и тёртый сыр, размешайте до однородности. На сильном огне сметана свернётся крупинками.
5. Переложите пасту в соус вместе с 2–3 ложками её воды и прогрейте полминуты, помешивая: крахмал из воды свяжет соус с пастой, и он перестанет стекать на дно тарелки.

Пищевая ценность

Содержит: Глютен, Молочное

Замены

• Крупу можно заменить на гречку, бурый рис, булгур или киноа в готовом виде 150-170 г.
• Если снижаете углеводы: половину крупы замените на овощи 150-200 г.
• Сыр можно заменить на творог 80-100 г или тофу 100 г.
• Если нужно меньше соли: выбирайте творог или несоленый сыр.
• Оливковое масло можно заменить на авокадо 50-60 г или орехи 15 г.

Входит в диеты

Похожие рецепты