Скумбрия с гречкой и свёклой

Ингредиенты

• скумбрия: 1 порция, примерно 120 г
• гречка готовая: 3/4 стакана, примерно 220 г
• свёкла: примерно 120 г
• зелень: 1 горсть, примерно 20 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Скумбрию обсушите и сделайте на боках 2–3 неглубоких надреза — так она пропечётся ровно и кожа не лопнет.
2. Посолите за 10 минут до запекания и положите внутрь дольку лимона: жирная рыба хорошо принимает кислоту, она снимает лишнюю тяжесть.
3. Пеките 15–18 минут. Готово, когда мякоть у хребта стала матовой. Жирная рыба сохнет медленнее белой, но всё же сохнет.
4. Свёклу натрите или нарежьте соломкой и заправьте ложкой лимонного сока — кислота вернёт ей цвет и уберёт землистый привкус.
5. Соберите тарелку с гречкой и посыпьте зеленью. Скумбрию подавайте сразу: остывая, жирная рыба теряет половину вкуса.

Пищевая ценность

Содержит: Рыба

Замены

• Рыбу можно заменить на курицу/индейку 150 г или тофу 170 г.
• Жирную рыбу заменяйте на форель, скумбрию или сардины похожей порцией.
• Крупу можно заменить на гречку, бурый рис, булгур или киноа в готовом виде 150-170 г.
• Если снижаете углеводы: половину крупы замените на овощи 150-200 г.
• Овощи можно менять на любые некрахмалистые овощи тем же весом.

Входит в диеты

Похожие рецепты