Плов из нута с овощами и бурым рисом

Ингредиенты

• нут готовый: 3/4 стакана, примерно 170 г
• бурый рис готовый: 3/4 стакана, примерно 150 г
• морковь: 1-2 шт., примерно 70 г
• оливковое масло: 1 ст. л., примерно 10 г
• зелень: 1 горсть, примерно 10 г

Приготовление

1. Морковь нарежьте соломкой, а не натрите: тёртая расходится в кашу, а соломка держит форму и остаётся сладкой.
2. Разогрейте масло в казане или толстостенной сковороде и жарьте морковь 5–6 минут, пока края не начнут карамелизоваться — отсюда у плова цвет и сладость.
3. Добавьте зиру, кориандр и щепотку куркумы, прогрейте полминуты, затем положите нут и перемешайте.
4. Вмешайте готовый рис, влейте 3–4 столовые ложки воды и держите под крышкой 5 минут на слабом огне: рис возьмёт вкус специй и масла.
5. Снимите с огня, посыпьте зеленью и дайте постоять под крышкой ещё 5 минут — плов доходит уже без огня.

Пищевая ценность

Без частых аллергенов

Замены

• Бобовые можно заменить друг на друга в готовом виде тем же весом.
• Если бобовые плохо переносятся: замените на курицу/рыбу/тофу 120-150 г и добавьте овощи.
• Крупу можно заменить на гречку, бурый рис, булгур или киноа в готовом виде 150-170 г.
• Если снижаете углеводы: половину крупы замените на овощи 150-200 г.
• Овощи можно менять на любые некрахмалистые овощи тем же весом.

Входит в диеты

Похожие рецепты