Нутовое карри с булгуром и морковью

Ингредиенты

• нут: ≈ 76 г сухих бобовых (после варки ≈ 180 г)
• булгур: ≈ 33 г сухой крупы (после варки ≈ 130 г)
• морковь: 60 г
• томатный соус: 50 г
• оливковое масло: 10 г

Приготовление

1. Морковь нарежьте тонкими кружками или брусочками — так она успеет стать мягкой за то же время, что готовится соус.
2. Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте морковь 4–5 минут, помешивая, до едва заметной золотистости.
3. Добавьте специи — чайную ложку карри или куркумы со щепоткой молотого кориандра — и прогрейте полминуты: в масле они раскрываются, в воде нет.
4. Влейте томатный соус, добавьте нут и 3–4 столовые ложки воды. Тушите под крышкой 10–12 минут на слабом огне, пока соус не загустеет.
5. Посолите в конце, а не в начале: соль в кислом томате замедляет размягчение овощей. Подавайте с тёплым булгуром, выложив карри сверху.

Пищевая ценность

Содержит: Глютен

Замены

• Бобовые можно заменить друг на друга в готовом виде тем же весом.
• Если бобовые плохо переносятся: замените на курицу/рыбу/тофу 120-150 г и добавьте овощи.
• Крупу можно заменить на другую крупу. Сверьте калорийность своей порции по упаковке.
• Если уменьшаете порцию крупы, добавьте овощи и пересчитайте калорийность блюда.
• Овощи можно менять на любые некрахмалистые овощи тем же весом.

Входит в диеты

Похожие рецепты