Нутовое карри с булгуром и морковью

Ингредиенты

• нут готовый: 3/4 стакана, примерно 180 г
• булгур готовый: 3/4 стакана, примерно 130 г
• морковь: 1-2 шт., примерно 60 г
• томатный соус: 3/4 стакана, примерно 50 г
• оливковое масло: 1 ст. л., примерно 10 г

Приготовление

1. Морковь нарежьте тонкими кружками или брусочками — так она успеет стать мягкой за то же время, что готовится соус.
2. Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте морковь 4–5 минут, помешивая, до едва заметной золотистости.
3. Добавьте специи — чайную ложку карри или куркумы со щепоткой молотого кориандра — и прогрейте полминуты: в масле они раскрываются, в воде нет.
4. Влейте томатный соус, добавьте нут и 3–4 столовые ложки воды. Тушите под крышкой 10–12 минут на слабом огне, пока соус не загустеет.
5. Посолите в конце, а не в начале: соль в кислом томате замедляет размягчение овощей. Подавайте с тёплым булгуром, выложив карри сверху.

Пищевая ценность

Содержит: Глютен

Замены

• Бобовые можно заменить друг на друга в готовом виде тем же весом.
• Если бобовые плохо переносятся: замените на курицу/рыбу/тофу 120-150 г и добавьте овощи.
• Крупу можно заменить на гречку, бурый рис, булгур или киноа в готовом виде 150-170 г.
• Если снижаете углеводы: половину крупы замените на овощи 150-200 г.
• Овощи можно менять на любые некрахмалистые овощи тем же весом.

Входит в диеты

Похожие рецепты