Борщ и индейка с цветной капустой

Ингредиенты

• суп: 1 глубокая тарелка, примерно 300 г
• индейка: 1 порция, примерно 110 г
• цветная капуста: примерно 200 г
• картофель: 1 средний клубень, примерно 120 г
• зелень: 1 горсть, примерно 20 г

Приготовление

1. Тарелка борща на 300 г — это свёкла 90 г, капуста 70 г, морковь 30 г, лук 20 г и томаты 40 г на 250 мл воды. Свёклу натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте, морковь и лук нарежьте мелко.
2. Свёклу с томатами и парой ложек воды тушите отдельно под крышкой 10–12 минут: кислота удерживает цвет. Если варить свёклу в общей кастрюле, борщ выйдет не красным, а буро-оранжевым.
3. В кипящую воду заложите капусту, морковь и лук и варите 10 минут на среднем огне — капуста должна стать мягкой, но остаться в форме.
4. Соедините свёклу с овощами вместе с тушёным соком и прогрейте 3–4 минуты, не доводя до бурного кипения. Посолите здесь же и дайте борщу постоять под крышкой 10 минут: за это время вкус собирается, а до того кажется пустым.
5. Индейку запеките или отварите без масла, картофель и цветную капусту отварите до мягкости. Зелень положите в тарелку, а не в кастрюлю: в кипятке она за минуту теряет и цвет, и запах.

Пищевая ценность

Без частых аллергенов

Замены

• Мясо можно заменить на рыбу 150-170 г, тофу 170 г или бобовые 160 г.
• Курицу и индейку можно менять 1:1 по весу.
• Картофель можно заменить на гречку/рис готовые 150 г или батат 180 г.
• Для меньшей калорийности замените половину картофеля на овощи.
• Овощи можно менять на любые некрахмалистые овощи тем же весом.

Входит в диеты

Похожие рецепты