Свекольник и куриная грудка с гречкой

Ингредиенты

• суп: 1 глубокая тарелка, примерно 300 г
• куриная грудка: 1 филе, примерно 110 г
• гречка готовая: 3/4 стакана, примерно 120 г
• зелень: 1 горсть, примерно 20 г

Приготовление

1. Тарелка свекольника на 300 г — это отварная свёкла 90 г, огурцы 60 г и кефир 150 мл. Свёклу берите сваренную заранее и холодную: горячая свернёт кефир, и суп пойдёт хлопьями.
2. Свёклу натрите на крупной тёрке, а огурцы нарежьте тонкой соломкой: натёртый огурец отдаёт воду, и свекольник за десять минут превращается в разбавленный кефир.
3. Залейте кефиром, добавьте чайную ложку лимонного сока и посолите. Лимон здесь не ради кислоты: в кефире свёкла тускнеет до розово-серого, а кислота возвращает ей цвет.
4. Уберите свекольник в холодильник на 15 минут. Поданный сразу, он на вкус пустой — соль и свекольный сок расходятся по кефиру именно за это время.
5. Куриную грудку отварите или запеките без масла и подайте тёплой, с гречкой на отдельной тарелке. Зелень насыпьте в суп перед подачей.

Пищевая ценность

Без частых аллергенов

Замены

• Крупу можно заменить на гречку, бурый рис, булгур или киноа в готовом виде 150-170 г.
• Если снижаете углеводы: половину крупы замените на овощи 150-200 г.
• Овощи можно менять на любые некрахмалистые овощи тем же весом.
• Если нет свежих овощей, используйте замороженные без соуса в том же весе.

Входит в диеты

Похожие рецепты