아보카도와 통곡물 빵을 곁들인 스크램블 에그

재료

• 달걀: 2개, 각 약 50g
• 아보카도: 1/2개, 약 50g
• 통곡물 빵: 1조각, 약 42g
• 허브: 한 줌, 약 20g

조리법

1. 달걀은 포크로 색이 고르게 될 때까지, 흰자 줄이 남지 않게 푸세요. 그 줄은 완성된 스크램블에서도 보입니다.
2. 팬은 중불이 아니라 약불로 데웁니다. 스크램블은 달걀 요리 중 유일하게 천천히 만드는 것입니다. 센 불에서는 크리미해지기 전에 흰자가 굳어 버립니다.
3. 달걀을 붓고 가장자리가 익어 층이 생길 때까지 건드리지 마세요. 그다음 그 층을 주걱으로 가운데로 밀고, 팬을 기울여 남은 액체가 자리를 채우게 합니다.
4. 아직 살짝 촉촉하고 윤이 날 때 불에서 내리세요. 뜨거운 팬 위에서 20~30초면 완성되고, 지나치면 고무처럼 되고 물이 나옵니다.
5. 빵을 굽고 아보카도를 포크로 으깨 바른 뒤 달걀과 허브를 올립니다. 소금은 맨 마지막에 — 날달걀에 소금을 넣으면 물러집니다.

영양 정보

포함: 계란, 글루텐

대체

• 달걀은 코티지 치즈 100~120g, 두부 120g 또는 닭고기 100g으로 대체할 수 있습니다.
• 달걀 알레르기가 있으면 달걀 분말 대신 두부나 코티지 치즈를 사용하세요.
• 아보카도는 올리브 오일 10g 또는 견과류 15g으로 대체할 수 있습니다.
• 지방을 줄이려면 오이/채소로 대체하고 기름을 빼세요.
• 빵/크래커는 조리된 곡물 100~120g 또는 감자 150g으로 대체할 수 있습니다.

포함된 식단

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