버섯과 채소 굴라시를 곁들인 보리

재료

• 조리된 보리: 3/4컵, 약 200g
• 버섯: 약 120g
• 채소: 큰 접시 하나, 약 100g
• 사워크림 15%: 약 30g
• 치즈: 1조각, 약 25g
• 올리브유: 1큰술, 약 8g

조리법

1. 버섯은 저며 썰어 기름 두른 뜨거운 팬에 한 겹으로 놓습니다. 처음 3분은 젓지 마세요. 쌓아 두면 물이 나와 쪄집니다.
2. 버섯에 색이 나면 채소를 넣고 4~5분 더 볶습니다.
3. 불을 줄이고 사워크림과 간 치즈를 섞습니다. 센 불에서는 크림이 알알이 분리되고, 그건 되돌릴 수 없습니다.
4. 삶은 보리를 넣고 3~4분 저어가며 데웁니다. 보리는 조직이 촘촘해 맛이 천천히 배므로, 소스 옆이 아니라 소스 안에서 시간이 필요합니다.
5. 간은 마지막에 — 치즈가 이미 짜서, 처음에 간한 음식은 대개 짜게 끝납니다.

영양 정보

포함: 글루텐, 유제품

대체

• 곡물은 조리된 상태의 메밀, 현미, 불구르 또는 퀴노아 150~170g으로 대체할 수 있습니다.
• 탄수화물을 줄이려면 곡물의 절반을 채소 150~200g으로 대체하세요.
• 채소는 같은 무게의 비전분 채소로 바꿀 수 있습니다.
• 신선한 채소가 없으면 소스 없는 냉동 채소를 같은 무게로 사용하세요.
• 치즈는 코티지 치즈 80~100g 또는 두부 100g으로 대체할 수 있습니다.

포함된 식단

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