불구르, 병아리콩, 오이, 타히니 드레싱 보울

재료

• 익힌 불구르: 3/4컵, 약 130g
• 삶은 병아리콩: 3/4컵, 약 110g
• 오이: 1~2개, 약 150g
• 토마토: 1-2개, 약 100g
• 드레싱: 2큰술, 약 22g

조리법

1. 드레싱을 먼저 푸세요. 타히니에 레몬즙을 섞고 물을 한 술씩 넣습니다. 처음에는 뻑뻑하게 뭉치는데 정상입니다 — 서너 술째에 매끈하게 흐릅니다.
2. 불구르는 뜨겁지 않고 따뜻해야 합니다. 뜨거우면 그 위에서 오이가 숨이 죽고 그릇에 물이 생깁니다.
3. 오이와 토마토는 1.5~2cm로 큼직하게 써세요. 잘게 썰면 물이 나와 그릇이 샐러드 국물이 됩니다.
4. 섞지 말고 구역을 나눠 담으세요. 그래야 각자의 맛이 살고, 섞는 건 접시 위에서 하면 됩니다.
5. 드레싱은 먹기 직전에. 싸 갈 거라면 따로 작은 병에 — 두 시간이면 병아리콩과 채소가 흐물해집니다.

영양 정보

포함: 글루텐

대체

• 곡물은 조리된 상태의 메밀, 현미, 불구르 또는 퀴노아 150~170g으로 대체할 수 있습니다.
• 탄수화물을 줄이려면 곡물의 절반을 채소 150~200g으로 대체하세요.
• 콩류는 조리된 상태로 같은 무게끼리 서로 대체할 수 있습니다.
• 콩류 소화가 잘 안 되면 닭고기/생선/두부 120~150g으로 대체하고 채소를 추가하세요.
• 채소는 같은 무게의 비전분 채소로 바꿀 수 있습니다.

포함된 식단

관련 레시피