보르시와 콜리플라워를 곁들인 칠면조

재료

• 채소 보르시치: 200 g
• 칠면조: 130 g
• 콜리플라워: 100 g
• 감자: 100 g
• 올리브유: 12 g
• 채소: 10 g

조리법

1. 200g 한 그릇의 보르시는 비트 60g, 양배추 45g, 당근 20g, 양파 15g, 토마토 25g에 물 35ml입니다. 비트는 굵은 강판에 갈고, 양배추는 채 썰고, 당근과 양파는 잘게 썹니다.
2. 비트는 토마토와 물 두 큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 따로 10~12분 조립니다. 산이 색을 붙잡아 주기 때문입니다. 한 냄비에서 같이 끓이면 보르시는 붉은색이 아니라 갈색이 도는 주황색이 됩니다.
3. 끓는 물에 양배추, 당근, 양파를 넣고 중불에서 10분 끓입니다. 양배추는 부드러워지되 모양은 남아 있어야 합니다.
4. 조린 비트를 국물째 넣고 세게 끓지 않도록 3~4분 데웁니다. 소금은 이때 넣고, 뚜껑을 덮어 10분 둡니다. 맛이 모이는 것은 이 10분이고, 그전에는 밍밍하게 느껴집니다.
5. 칠면조는 기름 없이 굽거나 삶고, 감자와 콜리플라워는 부드럽게 삶습니다. 허브는 냄비가 아니라 그릇에 넣으세요. 끓는 물에서는 1분이면 색도 향도 날아갑니다.
6. 올리브유 12g을 계량해 내기 전에 칠면조 고기와 콜리플라워에 뿌립니다。

영양 정보

흔한 알레르겐 없음

대체

• 고기는 생선 150~170g, 두부 170g 또는 콩류 160g으로 대체할 수 있습니다.
• 닭고기와 칠면조는 무게 기준 1:1로 바꿀 수 있습니다.
• 감자는 조리된 메밀/밥 150g이나 고구마 180g으로 대체할 수 있습니다.
• 칼로리를 줄이려면 감자의 절반을 채소로 대체하세요.
• 올리브 오일은 아보카도 50~60g 또는 견과류 15g으로 대체할 수 있습니다.

포함된 식단

관련 레시피