비트 냉수프와 메밀을 곁들인 닭가슴살

재료

• 수프: 깊은 접시 1개, 약 300g
• 닭가슴살: 필레 1조각, 약 110g
• 조리된 메밀: 3/4컵, 약 120g
• 허브: 한 줌, 약 20g

조리법

1. 300g 한 그릇의 비트 냉수프는 삶은 비트 90g, 오이 60g, 케피어 150ml입니다. 비트는 미리 삶아 완전히 식힌 것을 쓰세요. 따뜻하면 케피어가 엉겨 몽글몽글해집니다.
2. 비트는 굵은 강판에 갈고 오이는 가늘게 채 썹니다. 오이를 갈면 물이 나와 십 분이면 수프가 묽은 케피어가 됩니다.
3. 케피어를 붓고 레몬즙 한 작은술을 넣고 소금 간을 합니다. 레몬은 신맛 때문이 아닙니다. 케피어 속에서 비트는 잿빛 도는 분홍으로 바래고, 산이 그 색을 되돌립니다.
4. 냉장고에서 15분 두세요. 바로 내면 맛이 비어 있습니다. 소금과 비트즙이 케피어에 퍼지는 데 그 15분이 필요합니다.
5. 닭가슴살은 기름 없이 삶거나 구워 따뜻할 때 내고, 메밀은 다른 접시에 담습니다. 허브는 내기 직전에 수프에 뿌립니다.

영양 정보

흔한 알레르겐 없음

대체

• 곡물은 조리된 상태의 메밀, 현미, 불구르 또는 퀴노아 150~170g으로 대체할 수 있습니다.
• 탄수화물을 줄이려면 곡물의 절반을 채소 150~200g으로 대체하세요.
• 채소는 같은 무게의 비전분 채소로 바꿀 수 있습니다.
• 신선한 채소가 없으면 소스 없는 냉동 채소를 같은 무게로 사용하세요.

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