アボカド入りスクランブルエッグと全粒粉パン

材料

• 卵：2個、それぞれ約50g
• アボカド：1/2個、約50g
• 全粒粉パン：1枚、約42g
• 香味野菜：ひとつかみ、約20g

作り方

1. 卵はフォークで色が均一になるまで——白身の筋を残さないこと。筋は仕上がりにもそのまま残ります。
2. フライパンは中火ではなく弱火で温めます。スクランブルエッグは卵料理で唯一、ゆっくり作るもの。強火では、クリーミーになる前に白身が固まってしまいます。
3. 卵を流したら、縁が固まってくるまで触りません。固まった層をへらで中央へ寄せ、フライパンを傾けて液状の部分を流し込みます。
4. まだ少し濡れて艶がある状態で火から下ろします。熱いフライパンの上で20〜30秒あれば仕上がり、火を通しすぎるとゴムのようになり水が出ます。
5. パンを焼き、アボカドをフォークでつぶして塗り、卵とハーブをのせます。塩はいちばん最後に。生の卵に塩を入れると水っぽくなります。

栄養成分

含む: 卵, グルテン

置き換え

• 卵はカッテージチーズ100〜120g、豆腐120g、または鶏肉100gに置き換えられます。
• 卵アレルギーの場合は卵粉ではなく豆腐やカッテージチーズを使います。
• アボカドはオリーブオイル10gまたはナッツ15gに置き換えられます。
• 脂質を減らしたい場合は、きゅうりや葉物に替えて油を省きます。
• パン・クラッカーは調理済みの穀物100〜120gまたはじゃがいも150gに置き換えられます。

登場する計画

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