ムール貝のトマトソース煮とパン

材料

• ムール貝：約180g
• トマトソース：3/4カップ、約80g
• 全粒粉パン：1切れ、約65g
• 香草：ひとつかみ、約15g
• オリーブオイル：大さじ1、約8g

作り方

1. ムール貝を選びます。殻は割れておらず、閉じていること。口が開いているものは軽くたたいて——生きていれば閉じます。開いたままのものは使いません。
2. 油を熱してトマトソースを注ぎ、3〜4分煮て生っぽさを飛ばします。塩はまだ。ムール貝が自分の塩気を出します。
3. ムール貝を入れ、ふたをして強火で4〜5分。殻がひとりでに開けば、それが合図です。
4. 開かなかったものはナイフでこじ開けず捨てます。開いたものも5分を超えて火にかけないこと。身が縮んで硬くなります。
5. ハーブを散らし、焼いたパンを添えて。この料理では皿に残るソースのほうが主役で、それをすくうのがパンです。

栄養成分

含む: 甲殻類, グルテン

置き換え

• ドレッシングはレモン、マスタード、香味野菜入りのヨーグルトに替えられる。
• オイルソースは大さじ1以内に抑える。
• パン・クラッカーは調理済みの穀物100〜120gまたはじゃがいも150gに置き換えられます。
• 低糖質にする場合は野菜200gに置き換えます。
• 野菜は同じ重さの非でんぷん質の野菜に置き換えられます。

登場する計画

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