焼きなすとフェタ、キヌア

材料

• なす：約150g
• フェタ：小片、約40g
• キヌア（調理済み）：3/4カップ、約130g
• トマト：1〜2個、約80g
• オリーブオイル：大さじ1、約10g

作り方

1. オーブンを200 °Cに予熱します。なすは縦半分に切り、皮を破らないように果肉へ格子状の切り込みを入れます。これで縁だけでなく中まで火が通ります。
2. 切り口に油を塗って塩をします。切り口を下にして並べると、果肉が自分の蒸気で火が通り、クリーミーに仕上がります。
3. 20〜25分焼きます。果肉が端まで柔らかく、ナイフが抵抗なく入ればできあがりです。
4. 裏返して刻んだトマトと崩したフェタをのせ、3〜4分だけ戻します。フェタが温まれば十分。長く焼くと脂が抜けてゴムのようになります。
5. キヌアの上に盛り、天板に残った汁をかけてください。そこに油と、なすが出したものすべてが入っています。

栄養成分

含む: 乳製品

置き換え

• チーズはカッテージチーズ80〜100gまたは豆腐100gに置き換えられます。
• 塩分を減らしたい場合は、カッテージチーズか無塩チーズを選びます。
• 穀物はそば、玄米、ブルグル、キヌアの調理済み150〜170gに置き換えられます。
• 糖質を減らす場合は、穀物の半分を野菜150〜200gに置き換えます。
• 野菜は同じ重さの非でんぷん質の野菜に置き換えられます。

登場する計画

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