Chakchouka aux pois chiches et pain complet

Ingrédients

• œufs : 2 pièces, environ 50 g chacun
• sauce tomate : 3/4 de tasse, environ 180 g
• pois chiches cuits : 3/4 de tasse, environ 60 g
• pain complet : 1 tranche, environ 45 g

Préparation

1. Faites chauffer une poêle à fond épais, versez la sauce tomate et ajoutez les pois chiches. Laissez frémir 5–6 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe et ne soit plus liquide sur les bords.
2. Assaisonnez d’une pincée de paprika, de cumin et de poivre noir : dans une sauce chaude, les épices s’ouvrent en une minute.
3. Creusez deux puits dans la sauce à la cuillère et cassez-y un œuf, un à la fois : le blanc reste ainsi en place.
4. Couvrez et laissez 5–7 minutes à feu doux. C’est prêt quand le blanc est pris et que le jaune tremble encore ; ensuite il durcit.
5. Salez les œufs juste avant de servir : le sel sur un jaune cru laisse des taches claires. Servez avec une tranche de pain, qui sert aussi de couvert.

Valeurs nutritionnelles

Contient: Œufs, Gluten

Substitutions

• L'œuf peut être remplacé par du fromage blanc 100-120 g, du tofu 120 g ou du poulet 100 g.
• En cas d'allergie aux œufs, utilisez du tofu ou du fromage blanc, et non de la poudre d'œuf.
• L'assaisonnement peut être remplacé par un yaourt au citron, à la moutarde et aux herbes fraîches.
• Limitez la sauce au beurre à 1 c. à soupe maximum.
• Les légumineuses peuvent être interchangées, cuites, au même poids.

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