Gâteau de fromage blanc aux baies

Ingrédients

• fromage blanc 5% : 1 paquet/bol, environ 165 g
• œuf : 1 pièce, environ 50 g
• flocons d'avoine secs : 3-5 c. à soupe, environ 25 g
• baies : 1 petit bol, environ 100 g

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C : le gâteau entre dans un four déjà chaud, sinon il gonfle de travers puis retombe.
2. Travaillez le fromage blanc et l’œuf jusqu’à ce que ce soit lisse — au mixeur ou au tamis. Les grumeaux restent des grumeaux après cuisson.
3. Incorporez les flocons d’avoine secs et laissez reposer 10 minutes, le temps qu’ils gonflent et absorbent l’humidité.
4. Étalez dans un petit moule sur 3–4 cm, répartissez les fruits rouges dessus et enfoncez-les légèrement. Enfournez 25–30 minutes, jusqu’à une surface dorée et une pointe de couteau sèche.
5. Laissez reposer 10 minutes avant de couper : chaud, seul la vapeur le tient et il s’effondre ; c’est en refroidissant qu’il prend.

Valeurs nutritionnelles

Contient: Produits laitiers, Œufs, Gluten

Substitutions

• Le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt grec 200 g.
• Si le lactose est proscrit : tofu 160-180 g ou yaourt de soja 200 g.
• L'œuf peut être remplacé par du fromage blanc 100-120 g, du tofu 120 g ou du poulet 100 g.
• En cas d'allergie aux œufs, utilisez du tofu ou du fromage blanc, et non de la poudre d'œuf.
• Les flocons d'avoine peuvent être remplacés par des flocons de sarrasin ou 1 tranche de pain complet.

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