페타와 퀴노아를 곁들인 구운 가지

재료

• 가지: 약 150g
• 페타 치즈: 작은 조각, 약 40g
• 조리된 퀴노아: 3/4컵, 약 130g
• 토마토: 1-2개, 약 80g
• 올리브 오일: 1큰술, 약 10g

조리법

1. 오븐을 200 °C로 예열합니다. 가지는 길게 반으로 자르고 껍질은 뚫지 않게 과육에 격자로 칼집을 냅니다. 그래야 가장자리만이 아니라 속까지 익습니다.
2. 자른 면에 기름을 바르고 소금을 뿌립니다. 자른 면이 아래로 가게 놓으면 과육이 제 수증기로 익어 크리미해집니다.
3. 20~25분 굽습니다. 과육이 속까지 부드러워지고 칼이 저항 없이 들어가면 됩니다.
4. 뒤집어 썬 토마토와 부순 페타를 올리고 3~4분만 다시 굽습니다. 페타가 데워지면 충분합니다. 더 두면 기름이 빠져 질겨집니다.
5. 퀴노아를 깔고 그 위에 올린 뒤, 팬에 남은 즙을 끼얹으세요. 그 안에 기름과 가지가 내어 준 것이 전부 들어 있습니다.

영양 정보

포함: 유제품

대체

• 치즈는 코티지 치즈 80~100g 또는 두부 100g으로 대체할 수 있습니다.
• 염분을 줄이려면 코티지 치즈나 무염 치즈를 선택하세요.
• 곡물은 조리된 상태의 메밀, 현미, 불구르 또는 퀴노아 150~170g으로 대체할 수 있습니다.
• 탄수화물을 줄이려면 곡물의 절반을 채소 150~200g으로 대체하세요.
• 채소는 같은 무게의 비전분 채소로 바꿀 수 있습니다.

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