Syrniki sans sucre à la sauce aux baies

Ingrédients

• fromage blanc 5% : 1 paquet/bol, environ 200 g
• œuf : 1 pièce, environ 50 g
• flocons d'avoine secs : 3-5 c. à soupe, environ 25 g
• baies : 1 petit bol, environ 100 g

Préparation

1. Mixez les flocons d’avoine secs ou écrasez-les : moulus, ils lient le fromage blanc aussi bien que la farine et empêchent les galettes de s’étaler.
2. Mélangez le fromage blanc, l’œuf et l’avoine jusqu’à obtenir une pâte lisse et laissez reposer 10 minutes — les flocons absorbent l’humidité et la pâte ne colle plus aux mains.
3. Façonnez 4–5 galettes rondes d’environ un centimètre et demi : plus fines elles se dessèchent, plus épaisses le cœur reste cru.
4. Faites cuire à couvert dans une poêle antiadhésive sèche, 3–4 minutes par face à feu moyen. Le couvercle cuit le cœur avant que la croûte ne brûle.
5. Chauffez les fruits rouges 3–4 minutes dans une casserole et écrasez-les à la fourchette : pas besoin de sucre, la chaleur révèle celui qu’ils contiennent. Nappez les galettes.

Valeurs nutritionnelles

Contient: Produits laitiers, Œufs, Gluten

Substitutions

• Le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt grec 200 g.
• Si le lactose est proscrit : tofu 160-180 g ou yaourt de soja 200 g.
• L'œuf peut être remplacé par du fromage blanc 100-120 g, du tofu 120 g ou du poulet 100 g.
• En cas d'allergie aux œufs, utilisez du tofu ou du fromage blanc, et non de la poudre d'œuf.
• Les flocons d'avoine peuvent être remplacés par des flocons de sarrasin ou 1 tranche de pain complet.

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