Pudding de chia à la poire et aux noix

Ingrédients

• chia : 1 c. à s., environ 20 g
• lait 1% : 1 tasse, environ 200 ml
• poire : 1 moyenne, environ 120 g
• noix : 1 petite poignée, environ 12 g
• miel : 1 c. à café, environ 8 g

Préparation

1. Mélangez les graines de chia au lait et au miel en remuant très soigneusement : elles s’agglutinent au contact, et ces grumeaux restent secs à l’intérieur dans le pudding fini.
2. Remuez de nouveau au bout de 5 minutes. C’est ce deuxième mélange qui compte : le chia a commencé à gonfler et c’est seulement maintenant qu’on peut défaire ce qui a collé.
3. Réfrigérez au moins 2 heures, mieux une nuit. En dessous de deux heures, les graines restent croquantes et le pudding liquide.
4. Un pudding prêt garde la trace de la cuillère. S’il est trop liquide, ajoutez une cuillère à café de chia et attendez 20 minutes.
5. Poire et noix se posent juste avant de servir : passée la nuit, la poire rend son jus et dilue le pudding, et les noix ramollissent.

Valeurs nutritionnelles

Contient: Produits laitiers, Fruits à coque

Substitutions

• Les graines peuvent être remplacées par des noix 15 g ou supprimées si le plat contient assez de matières grasses.
• Le lait peut être remplacé par du kéfir, du yaourt à boire ou une boisson végétale non sucrée dans le même volume.
• Le fruit peut être remplacé par 1 fruit de saison moyen d'un poids à peu près équivalent.
• Pour une version moins sucrée : baies 150 g au lieu d'1 fruit.
• Les noix peuvent être remplacées par des graines 15-20 g ou du beurre de cacahuète 15 g.

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