Bouillie de sarrasin au lait avec poire et noix

Ingrédients

• sarrasin cuit : 3/4 de verre, environ 170 g
• lait 1% : environ 120 g
• poire : 1 moyenne, environ 80 g
• noix : 1 petite poignée, environ 8 g

Préparation

1. Versez le lait sur le sarrasin déjà cuit et faites chauffer à feu doux 5–7 minutes en remuant. Le lait doit à peine frémir, pas bouillir : à ébullition, il tranche autour du grain.
2. Si le sarrasin sort du réfrigérateur, laissez-le revenir à température ou réchauffez-le à part — un grain froid fait chuter la température du lait et la bouillie se sépare.
3. C’est prêt quand le lait a épaissi et enrobe le grain, au lieu de rester en couche au fond.
4. Retirez du feu et laissez couvert 3 minutes : le sarrasin absorbe le reste du lait et s’attendrit.
5. Coupez la poire et posez-la dessus avec les noix. Cuite dans la bouillie chaude, elle se défait et perd goût et texture.

Valeurs nutritionnelles

Contient: Produits laitiers, Fruits à coque

Substitutions

• La céréale peut être remplacée par du sarrasin, du riz complet, du boulgour ou du quinoa cuits 150-170 g.
• Si vous réduisez les glucides : remplacez la moitié de la céréale par des légumes 150-200 g.
• Le lait peut être remplacé par du kéfir, du yaourt à boire ou une boisson végétale non sucrée dans le même volume.
• Le fruit peut être remplacé par 1 fruit de saison moyen d'un poids à peu près équivalent.
• Pour une version moins sucrée : baies 150 g au lieu d'1 fruit.

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